MUGEN ENTRA AL TOP 20 DE LATINOAMÉRICA
Un reconocimiento al esfuerzo, la trazabilidad y la pasión por el café boliviano.
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CATA ABIERTA: NUEVA COSECHA
Este sábado abrimos las puertas del laboratorio para probar los lotes recién llegados de Caranavi.
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MUGEN x CERÁMICA LOCAL
Lanzamos una línea de tazas hechas a mano por artesanos paceños, diseñadas para retener mejor el calor.
LLEGÓ EL MATCHA CEREMONIAL
Directo de Uji, Japón. Nuestro nuevo lote grado ceremonial ya está disponible en tienda y barra.
La revolución del Koji en la fermentación del café.
El hongo milenario usado para el sake ahora se utiliza para potenciar el dulzor y Umami en granos de baja altitud. ¿Es el futuro del proceso?
El precio del Arábica alcanza máximos históricos.
Las heladas en Brasil y la crisis logística global empujan el precio de bolsa. Analizamos cómo afecta esto a tu taza diaria.
Paragon: El enfriamiento rápido de la extracción.
Enfriar el espresso o filtrado inmediatamente tras salir (Blanching) retiene hasta un 40% más de compuestos volátiles aromáticos.
¿El fin de la leche de vaca en campeonatos?
Por primera vez, el campeonato mundial de barismo permitirá leches vegetales en la ronda final, marcando un cambio de era.